前回のガリ作りに続き、今度は佃煮作りにチャレンジ！
この生姜佃煮のおにぎりは絶品です。パワーをいただきます。
酒の肴にも最高です。
＜生姜の佃煮の材料＞ 生姜1kgをベース試算（今回は約500gだったので、すべて半分の分量を用意しました）
・皮をむいた生姜 1000g
・鰹節パック 10袋
・白ごま 適量
【調味料】
・濃い口醤油 150cc
・薄口醤油 150cc
・お酢 120cc
・みりん 100cc
・ざらめもしくは砂糖 300g
前回のガリ作りの要領で生姜ちゃんの皮をむくところはじめる。そして、上片野ミエコさん（鹿児島県肝付町川上在住）から頂いた無農薬栽培の自家栽培 生姜 約500gの千切り開始！
おそらく、生まれて初めての千切り。けっこう、大変な作業でした。生姜と！包丁と！まな板と！つながろうと意識を集中してやりましたが、肩が凝りました。最後は祐子さんのお助けをもらいました。
千切りした生姜を少し大きめなお鍋にいれて、アク抜きするために水をいれ、火をつける
そして、沸騰させる
ザルにあげてお湯をきり、鍋にあらかじめ作っておいた調味料をいれ、千切り生姜をいれる
煮詰めていく
調味料の量が少なくなってきたら、鰹節をいれてまぜる
次に白ごまをいれる
まぜて、完成！
一晩おくと、さらに味がしみ込み美味しくなります。
一見、きんぴらごぼうのようにみえますが、生姜の佃煮の完成品！
おいしい味につくることができました。
今回使った材料
生姜：上片野ミエコさん（鹿児島県肝付町川上在住）から頂いた無農薬栽培の自家栽培 生姜
黒酢：まるしげ 玄米黒酢（鹿児島県福山町）
ザラメ：安田製菓 島ザラメ（鹿児島県徳之島）
薄口醤油：義母さんからの頂いたもの
濃口醤油：中村醸造元 津軽（青森県南津軽郡）
みりん：味の一 醸造 味の母（埼玉県狭山市）
鰹節：山吉國澤百馬商店 鰹本枯節パック（鹿児島県指宿市）
白ごま：みたけ 有機白ごま
